Al acabar la menopausia, la mayoría de las mujeres suben de peso. Pero al llegar a los 60 años, éste se estabiliza. Sin embargo, aparece un nuevo problema, tanto en hombres como en mujeres: la osteoporsis y cuidar la salud de los huesos es muy importante, para evitar fracturas, problemas degenerativos, reumáticos, etc…

A continuación, y de forma muy sencilla y resumida, vamos a dar unos consejos generalizados sobre alimentación, dirigidos a la población de más de 60 años:

1- Mantener el peso adecuado para evitarle al esqueleto un exceso de carga. Es más, el mantenimiento de un peso ligero ayudará a evitar la aparición de ciertas enfermedades típicas en esta edad como: diabetes de tipo II, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensión…

2- Tomar alimentos ricos en calcio: lácteos y derivados, a ser posible “enriquecidos con calcio” y desnatados, quesos curados y sobre todo, el alimento estrella es el pescado pequeño que se come con espinas incluídas, bien en fritura, anchoas…

3- Evitar el exceso de laxantes o de fibra junto con comidas que contengan calcio, ya que éstos empeoran su absorción en el intestino, ayudando a su arrastre y eliminación con las heces

4- Es importante tomar proteínas, pero la “cantidad adecuada”. Es decir, si tomamos menos cantidad de la necesaria no van a ejercer su efecto  beneficioso que es el de retrasar la degeneración del músculo. Si embargo,  un exceso de proteínas al igual que un exceso de sal, hacen trabajar en exceso al riñón, eliminando además con la orina el calcio etc

5- Realizar ejercicio físico todos los días, como por ejemplo, caminar o nadar 1 hora, ayudará por una parte a estimular la formación del hueso y por otra a mantener un peso adecuado.

6- No fumar, ya que el tabaco repercute en los huesos de forma negativa, disminuyendo la masa ósea con el tiempo

7- Evitar el alcohol en exceso: un vaso de vino de vez en cuando no provoca ningún problema, pero un exceso de alcohol también disminuye la masa ósea, además de generar otros problemas a nivel hepático, cardíaco…

8- Exponerse unos 10 minutos al día al sol, para que la vitamina D se active. Ésta vitamina es la responsable de la asimilación del calcio por los huesos. Se encuentra en pescados azules y lácteos enriquecidos sobretodo

9- Evite las caídas, que normalmente a estas edades pueden provocar fracturas de cadera o de otros huesos. Para ello se debe llevar el calzado adecuado, con poco o nada de tacón, evitando las zapatillas tipo chancla y las suelas resbaladizas. No andar descalzos, ni con calcetines ni con medias. Y si es necesario utilizar bastón/andador según las recomendaciones del médico o fisioterapeuta.

Eva Gomar Ferre
Farmacéutica comunitaria especialista en nutrición

La disfagia se define como la dificultad para tragar o deglutir alimentos y/o bebidas. Es muy frecuente en la tercera edad, y las consecuencias pueden ser graves sobre el estado de salud de la persona que la sufre.

Las causas pueden ser, bien una descoordinación neurológica y/o muscular que impide que el alimento pase correctamente del esófago al estómago, o bien la imposibilidad de formar el bolo alimenticio y empujarlo hasta el fondo de la boca.

Como consecuencia, puede aparecer: deshidratación por miedo a tragar líquidos, pérdida de peso y malnutrición porque se come menos o no se lleva una dieta variada, infecciones o neumonías si la comida pasa a los pulmones…

Las dificultades para tragar se pueden superar en gran medida modificando la consistencia de los alimentos y bebidas; hay que procurar que éstos formen una masa suave y uniforme para que no se dispersen en la boca.

Los platos y bebidas se deben preparar siempre de la misma manera, ablandando los alimentos sólidos (con leche, caldo o salsas…) y triturándolos para obtener texturas más uniformes (evitando grumos, espinas, huesecillos o tropezones…). También es muy importante no incluir dobles texturas en un mismo plato, por ejemplo sopa de fideos con caldo, y evitar alimentos que se peguen al paladar como el puré de patata…

Es importante resaltar la postura a la hora de comer y beber: ésta debe ser la correcta y más cómoda para el anciano, evitando que gire la cabeza mientras traga. Debe inclinar la cabeza ligeramente hacia delante, tomar aire antes de tragar, tragar lentamente y tomar poca cantidad de comida en cada deglución, usando a ser posible cucharas de postre. El cuidador debe situarse al mismo nivel que el enfermo para evitar que éste levante la cabeza. No es aconsejable acostar al anciano justo después de haber comido.

Por ultimo, puede ser conveniente el uso de preparados espesantes de venta en farmacias que modifican la densidad de los líquidos.

Una serie de indicios pueden hacernos pensar que estamos ante un posible paciente con disfagia: tos durante o después de las comidas, atragantamiento, retención de la comida en la boca, cierre inadecuado de los labios, incapacidad de tragar el bolo en una única deglución, carraspeo…

Si usted tiene un familiar en casa y considera, por los signos que le detecta, que pudiera estar sufriendo disfagia, consulte con el Médico para que éste evalúe la posible existencia de este problema.

GENERALIDADES EN UN MENÚ DIARIO PARA UNA PERSONA QUE SUFRE DISFAGIA

DESAYUNO/MERIENDA

Batido de leche con cereales o galletas maría (triturado)

Fruta bien batida, en zumo, cocida o triturada

Ó

Lácteo cremoso o líquido (yogur o yogur líquido)

Fruta batida o en zumo

ALMUERZO

Yogur o zumo de frutas natural con dos galletas maría trituradas

Gelatina de fruta

COMIDA/CENA

1º PLATO: sopa de pasta o de arroz

ó puré de verdura

ó patata, arroz o legumbres

(siempre todo triturado)

2º PLATO: alimento proteico triturado (carne que no sea fibrosa: la mejor, el pollo, pescado que tenga espinas o huevo). Triturar el plato completo, por ejemplo: Pollo con salsa y verduras: (triturar todo)

+

puré de patata o arroz triturado…

POSTRE: fruta en zumo, batida, cocida o triturada

Ó

Lácteo cremoso o líquido

PAN DE MOLDE

Eva Gomar Ferre
Farmacéutica comunitaria especialista en nutrición